Здравствуйте. Для начала давайте разберёмся, что же такое инвертирование сахара и зачем это нужно делать. Брага на этом сахаре имеет как положительные, так и отрицательные качества.
Как известно, дрожжи сначала разбивают сахарозу на две составляющих (фруктозу и декстрозу) и только потом перерабатывают их в спирт. Инвертирование сахара позволяет исключить этот этап из процесса производства дистиллята (ретификата).
Плюсами этого метода является более быстрое сбраживание (3 дня), в результате чего вредных примесей меньше, а вкус напитка, следовательно, лучше.
Минусы это более трудоёмкий процесс производства и меньший выход (примерно на 10%) готового продукта.
Вино из боярышника «БОЯРКА»-простой рецепт.